Semangkuk Bubur Hangat Yang Enak : 3 Cara Plus Sejarah Pot – Saat musim dingin dimulai, bubur menjadi pilihan yang sangat baik untuk sarapan. Bagi banyak orang, bubur penuh dengan kenangan masa kecil. Itu hangat, mengisi, tinggi serat dan berhubungan dengan menurunkan kolesterol darah.
Keandalannya juga bisa menghibur di saat-saat yang tidak menyenangkan; sebagai aktor Stephen Fry pernah tweeted: “Sepertinya tidak ada apa pun di dunia ini. Kecuali, mungkin, bubur”.
Meskipun paling umum digunakan untuk menggambarkan hidangan sarapan yang dibuat dengan gandum yang direbus dengan air atau susu, biji-bijian apa pun yang dimasak dalam cairan dapat digambarkan sebagai bubur. Sejarah hidangan itu dalam.
Tidak begitu paleo
Bubur memiliki garis keturunan kuno sebagai makanan pokok, termasuk di Eropa, Afrika, dan Timur Tengah. Pada tahun 2015, majalah National Geographic melaporkan analisis alu Palaeolitik dari 33.000 tahun yang lalu, mengungkapkan bahwa itu ditaburi dengan tepung gandum.
Hal ini menunjukkan bahwa manusia purba menggiling gandum menjadi tepung bertentangan dengan tren diet Paleo yang populer yang menyatakan bahwa manusia tidak makan biji-bijian saat itu. Sisa-sisa gandum di alu, ditemukan di sebuah gua Italia, mungkin telah dimasak menjadi bubur.
Dalam bukunya, A History of Food, Maguelonne Toussaint-Samat menulis bahwa orang-orang awal mungkin juga membuat sesuatu seperti pancake kental dengan memasak berbagai campuran bubur di atas batu panas yang diletakkan di atas bara api.
Oat secara tradisional diasosiasikan dengan Skotlandia, meskipun barley dan biji-bijian yang disebut bere awalnya diperkenalkan oleh orang Viking. Sesuai dengan akarnya, penulis buku masak Australia kelahiran Skotlandia Margaret Fulton menyatakan garam sangat penting untuk bubur yang tepat.
Susah untuk menjadi baik
Bubur adalah bubur tipis, yang disajikan di rumah kerja Inggris pada abad ke-19. Oliver Twist memohon “Tolong Pak, saya ingin lagi” dalam novel kedua Charles Dickens. Deskripsi penulis menyebabkan bubur dianggap tidak menggugah selera.
Namun, bubur juga ditampilkan sebagai makanan bergizi di banyak buku masak abad ke-19. Dalam A Plain Cookery Book for the Working Classes (1852), koki Ratu Victoria Charles Elmé Francatelli merekomendasikan bubur restoratif yang dibuat dengan gandum atau barley.
Buku Memasak dan Tata Rumah Sehari-hari Mrs Beeton edisi 1893 merebus hanya satu sendok makan oat dalam satu liter air untuk membuat hidangan “manis” bagi orang sakit. Nyonya Beeton mencatat cairan yang dapat dicerna ini dapat dibumbui dengan kulit lemon atau sedikit pala parut. Dia mencatat beberapa orang cacat akan menghargai penambahan ukuran sherry atau port yang baik.
Waktu bubur
Konsumsi bubur di penjara Inggris menyebabkan bahasa gaul tahun 1950-an ” melakukan bubur ” untuk menjalani hukuman penjara. Ini, pada gilirannya, menyarankan nama komedi klasik Inggris tahun 1970-an yang dibintangi Ronnie Barker.
Saat ini, di seluruh dunia, gandum ditanam untuk pakan ternak dan konsumsi manusia. Meskipun beberapa laporan baru-baru ini telah menyoroti kemungkinan adanya pestisida dan pembunuh gulma dalam produk gandum yang dipasarkan secara luas, ini telah dibantah oleh produsen.
Pada akhir 1990-an, bubur gandum yang gurih menjadi berita utama gastronomi dengan Bubur Siput Heston Blumenthal dari restoran Fat Duck yang berbintang Michelin. Hidangan oat yang dimasak dalam kaldu yang dibumbui dengan ham dan siput, disajikan dengan lebih banyak siput dan mentega bawang putih dan di atasnya dengan salad adas, menjadi salah satu hidangan khasnya.
Memilih, dan memasak dengan, oat
Varietas oat yang paling umum tersedia adalah “digulung”, “cepat” (atau “memasak cepat”) dan “instan”.
Resep di bawah ini menggunakan oat gulung. Ini adalah biji gandum yang dikukus, lalu digulung.
Oat masak cepat telah dikukus lebih lama, digulung lebih tipis dan/atau dipotong kecil-kecil. Cara lain untuk mengurangi waktu memasak adalah dengan merendam oat gulung sebelum merebusnya.
Oat instan diproses lebih tinggi, sehingga dapat disiapkan hanya dengan menambahkan air mendidih atau memanaskannya sebentar di microwave.
Karena gandum gulung dapat dimakan mentah (seperti dalam muesli alami), mereka sangat memaafkan dalam hal masakan.
1. Bubur tradisional
Campurkan 1 cangkir oat gulung dengan 3 cangkir air dingin dalam panci. Tambahkan sejumput garam.
Didihkan, lalu kecilkan api. Didihkan perlahan selama sekitar 20 menit, aduk lebih banyak saat mengental. Jika terlalu kental, kendorkan lagi dengan memercikkan air mendidih. Jika terlalu tipis, rebus beberapa menit lagi.
Taburi dengan sirup emas atau gula merah dan sajikan dengan susu dingin.
Variasi:
- menggunakan susu sapi (atau jenis lainnya) sebagai pengganti, atau dicampur dengan, air rebusan
- buah (apel, pisang, buah segar atau beku sangat baik) dan biji-bijian atau kacang-kacangan dapat diaduk ke dalam bubur yang dimasak atau digunakan sebagai topping, madu dan sirup maple, dan yogurt tawar atau beraroma, juga merupakan topping yang enak
2. Bubur microwave
Ikuti proporsi di atas. Tergantung pada watt microwave, masak (tertutup) dengan suhu tinggi selama sekitar 4 hingga 5 menit, aduk setengahnya.
Perlu diperhatikan untuk menggunakan mangkuk yang cukup tinggi agar bubur tidak mendidih.
3. Bubur gurih
Oat dimasak seperti di atas, menggunakan air asin atau kaldu sayuran atau ayam, dan diperlakukan sebagai jenis biji-bijian lunak lainnya (seperti polenta atau risotto), dengan sayuran dan bahan lain yang ditambahkan sebelum disajikan.
Variasi:
- aduk keju yang lezat dan taburi dengan tumis jamur atau capsicum, dan telur goreng atau rebus
- taburi dengan irisan alpukat, lalu gerimis dengan tahini dan jus lemon
- aduk bayam parut, taburi dengan tomat segar dan cabai cincang, dan gerimis dengan minyak zaitun yang diresapi bawang putih
- lada hitam bubuk atau saus Sriracha panas cocok dengan semua ini.
The post Semangkuk Bubur Hangat Yang Enak : 3 Cara Plus Sejarah Pot first appeared on Berita Masakan Rumah - Blogghidee.
